Vid lunchtid idag spred sig väldoften av nylagad fårstek i kommunens särskilda boenden och hemlevererade matlådor, tillagad på KRAV-certifierat kött från Sätersborgs Gård i Hällestad.

Hällestadgården var ett av de boenden som idag fylldes av väldoft när vårens satsning på närproducerade råvaror tog plats i matsalen. På tallrikarna låg fårstek tillagad på kött från närliggande Sätersborgs Gård. Den serverades med gräddsås, honungsglacerade morötter, kokt potatis, pressgurka, brysselkål och sallad. Som avslutning bjöds det på drottningsbärsmousse.

– Det är väldigt roligt att få jobba med närproducerat. Den här steken har jag putsat och bundit upp, precis som ett riktigt kockhantverk ska vara. För bästa smak har vi tillagat steken idag, berättar Knut Nilsson, kock på Hällestadgården.

Kött från Sätersborgs Gård

Måltiden serverades idag på påskdagen i kommunens särskilda boenden och som hemlevererade matlådor. Köttet kommer från Sätersborgs Gård, ett KRAV-certifierat lantbruk strax utanför Hällestad, med cirka 300 fårtackor av raserna Gotlandsfår och Leicesterfår. Gården drivs av Jonas och Malin Karlsson.

– Vi är jätteglada över det här samarbetet. Vi har levererat till kommunen tidigare men det var länge sedan. Köttet håller väldigt hög kvalitet, med mycket marmorering som ger ett saftigt och smakrikt resultat, säger Jonas Karlsson.

Tulpaner från Gultevik

Lunchgästerna var mycket nöjda med måltiden och uttryckte uppskattning för både dukningen, dofterna från köket och maten som serverades.

- Vi får väldigt bra mat här, kockarna är duktiga, säger en av de boende.

Matborden hade dekorerats med färska närodlade tulpaner från Blommar och Växer i Gultevik, som skänkts av Blomsterfonden i Hällestad.

Måltiden är en del i en större satsning på närproducerade råvaror i kommunens måltider, där även fläskkött kommer att ingå under våren. Arbetet sker inom ramen för den regionala livsmedelsstrategin, där måltidsservice har skapat utrymme för att kunna använda lokala leverantörer.